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疑問・・・。

最近、ある記事を見て疑問が浮かび上がりました。

それは・・・。

シャンパーニュは毎年リザーブワインと呼ばれる物を樽に詰めてとっておきます。

これは、次の年、また次の年のアッサンブラージュ(ワインを混ぜる作業)用にとっておくのですが、

よくよく考えるとすでに一次発酵は終えているので、

好きなタイミングでビンに詰めショ糖と酵母を加えてカーブに入れておけば

二次発酵が始まり、その年のヴィンテージシャンパーニュができてしまいます。

この作業は作り手さんの内部の話なので、

誰にもわからないことですが、

今すぐにでも(といっても3年ぐらいはかかりますが)作れてしまうわけです。

こういうことを思った記事というのが、

ジョセフ・ペリエが昨年英国王室の結婚式に合わせて

「キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット 1982 マグナム」をリリースし

ウィリアム王子とキャサリン妃はどちらも1982年生まれというのを知った時です。

前述したようなことはしてないと思いますが、

急きょ、必要なヴィンテージができたとき・・・・と考えると

あり得るような気もしました。

1982年に関しては良い年なのでちゃんと作っていたでしょう。

30年前に先を見越して作っていたはずです。

この法の抜け穴のような手法・・・私が思いつくぐらいですから

他の方もおもったんではないでしょうか?

もしかしたらこういうことが起こらないような法律があるのかもしれませんが。

少し気になったので今後も調べておこうと思っています。
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by pange225 | 2012-06-28 15:10 | シャンパーニュ

消費税。

今日、消費税↑の法案が衆議院を通っちゃいました。

総理大臣・・・民主党・・・もうなんでもありですね。

こんな時だけ小沢さん応援します(笑)

頑張って!!
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by pange225 | 2012-06-26 21:54 | その他

サルコジ氏→オランド氏

じめじめと暑いですね。

先日フランスの大統領が変わりましたが、

変化はあるのでしょうか??

前大統領サルコジ氏はドイツと仲が良かったですが、

現大統領オランド氏はイタリア、スペインと友好的です。

心配なのは私だけでしょうか?

深い意味合いは伏せておきます・・・。
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by pange225 | 2012-06-23 23:45 | フランス

ひょう害

シャンパーニュでひょう害だそうです。

南部のコート・デ・バールだそうです。

ブルゴーニュとの境界です。

心配です・・・。

ピノ・ノワールの美味しいのが採れるんですが。

影響があまり出ないといいです。
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by pange225 | 2012-06-22 22:19 | シャンパーニュ

サンステ。

今日はあいにくの雨・・・。

梅雨ですね。

毎日言ってる気が・・・。

7月と8月にサンステのイベントに出店予定です。

まだ、詳しいことはわかりませんが。

とりあえず、7月13、14、15日は出店します。

皆さんぜひ来てくださいね。
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by pange225 | 2012-06-21 22:32 | イベント

もうすぐ。

梅雨真っ只中ですが、

皆さんいかがお過ごしですか?

7月7日、七夕の日チーズ会です。

皆さんご予約お待ちしておりますよ。
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by pange225 | 2012-06-20 19:23 | チーズ

イチゴ酢の経過

雨が降ったり、晴れてみたりと天気も毎日忙しいですね。

今日は3週間ほど前に漬けた

イチゴ酢の経過を。

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色が鮮やかです。

氷砂糖がもう少し溶けきっていないので、

もう少しつけておきましょう。
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by pange225 | 2012-06-18 18:41 | フルーツ酢

パッションフルーツ酢。

今日から本格的に雨です・・・。

梅雨・・・早くどっかにいってくれないでしょうか。。。

今日は鹿児島の奄美からパッションフルーツが届いたので

フルーツ酢にしてみました。

まだまだ、時間はかかりますが、

香りはいい香りです。

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南国!!
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by pange225 | 2012-06-15 22:14 | フルーツ酢

夏!!

ブログの更新に間が空いてしまってすいません。

増田さんから夏を感じるお野菜届きました。

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イエロースターズッキーニとグリーンフラワーズッキーニ。

ズッキーニも細長いものばかりではないんですね。

勉強になります。

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さらにヤングコーンです。

これから梅雨が明け本格的に夏になりますが、

夏野菜に大いに期待です!!
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by pange225 | 2012-06-14 19:09 | 野菜

夜店

今日は雨が何とか降らず、太陽も顔をだしてくれていました。

先週から夜店が始まりましたね。

露店が出てにぎやかにやってます。

夏の風物詩です。

いいですね。

子供のころを思い出します。

ちょっと行ってみたくなります。。
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by pange225 | 2012-06-09 17:25 | その他


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


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