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2012年 11月 26日 ( 2 )

ポルトガルワイン会 ②

ワイン会で召し上がっていただいた料理です。

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前菜は3種類。

左からブランダードというジャガイモとタラのペースト、イワシのマリネを軽くあぶったもの、

レンズ豆のサラダです。

さっぱりしたものを中心に白ワインと合わせました。

魚料理が2種類。

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スズキのポワレとパンジュ自慢のコンソメスープ。

さらにブラックオリーブのオイルでコンフィにしたふぐとドライトマト。

1皿目はあっさりですが、うまみの濃い1皿。

2皿目はこってりとしていますがトマトの甘酸っぱさが締めてくれる1皿です。

お肉料理はめちゃくちゃシンプルに。

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スペインのテルエル豚の香辛料風味のローストとジャガイモとアボカドのピュレ。

この豚は焼き方次第でうまみがすごいですよ。

塊で焼いてあげると最高です(当たり前ですが)

チーズです。

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今回は北海道のチーズマーケットさんからポルトガルのケーヨというチーズと

冬の風物詩、モンドールです。

ポルトガルのチーズはかなり珍しいのでよかったと思います。

最後にデザート。

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栗のズッパ・イングレーゼです。

イタリアのお菓子ですが、実は僕は大好きなお菓子の1つです。

今回はラムを控えめに栗にメインを譲った感じの仕上がりです。

こんな感じの料理でした。

次回は来年になりそうですが、

泡ものを考えております。

ご期待ください。

次回ワインの写真も載せます。
by pange225 | 2012-11-26 21:53 | イベント

ポルトガルワイン会 ①

土曜日ポルトガルワイン会が無事に終わりました。」

今回は全く知識のないポルトガル・・・。

お客様とともに勉強するというちょっとズル~い会でした。

しかし、勉強不足は否めません。

もっともっと勉強しなくては!!!

2回目もしたいですね。

ワインと料理。

難しかったですが、

面白かったんではないでしょうか。

写真でも紹介しますので!!
by pange225 | 2012-11-26 19:38 | イベント


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


by pange225

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