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2011年 09月 17日 ( 1 )

こだわり・・・。

最近、よく「こだわり」という言葉を聞きます。

いったいどういう意味なんでしょう??

僕もお店でお客様からシェフはこだわってるねってよく言われます。

ある知人は「こだわる」って言葉をお客様に言われると怒ります。

なぜかというと、こだわってるわけではなく、お客様においしいものを提供するうえで

当たり前のことをしている。と・・・。

なるほど!!そうか。と思ったりします。

実は僕もこだわってるわけではなく、これっておもしろい!!とか、変わってるとか

結構、自己満足スタートだったりします。

ゴールで美味しいものになれば最高ですし、失敗すればまた一つ勉強になったと。

そしてこのゴールがまた次の料理へのスタートだったりするんです。

もう、なにがなんだかわからんちんですね(笑)

僕の結論は「こだわる」って意識するものではないような気がします。

作ってる人、サービスしてる人、各々がおもしろい、楽しいっていうものを

提供して、共有できて、共感してもらえれば

それが、結果「こだわってる」ってことになるんじゃないかなと思います。

これからもおもしろく「こだわってる」って言われるようにやっていきます!!
by pange225 | 2011-09-17 03:44 | その他


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


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