人気ブログランキング |

ワイン会③

今日はワイン会でお出しした料理のご紹介です。

今回は前菜を2皿、お肉料理を2皿、デザートを1皿のご用意です。

e0237660_1993918.jpg


天使の海老とホタテのポワレ

見えにくいですが、

エビにはレモンのコンフィチュールを挟んで焼いています。

ホタテには香辛料を。

香りを楽しんでいただきました。

e0237660_1911628.jpg


野菜のエチュベ

エチュベとは野菜の水分で火を通すことです。

蒸し焼きのような感じですね。

今回は能登の海塩と燻製塩で。

e0237660_19123447.jpg


鴨のコンフィ

鴨のコンフィを今回は鴨の脂ではなく

オリーブオイルで作りました。

さっぱりですね。

e0237660_19133736.jpg


豚のばら肉の赤ワイン煮込み

濃厚な赤ワインソースとワインの相性はばっちりです。

e0237660_19141920.jpg


最後にココナッツのムース

次回はどんなテーマでやりましょうか??

こうご期待!!
by pange225 | 2013-10-02 19:14 | イベント


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


by pange225

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

検索

タグ

ブログジャンル

画像一覧