ワイン会③

今日はワイン会でお出しした料理のご紹介です。

今回は前菜を2皿、お肉料理を2皿、デザートを1皿のご用意です。



天使の海老とホタテのポワレ

見えにくいですが、

エビにはレモンのコンフィチュールを挟んで焼いています。

ホタテには香辛料を。

香りを楽しんでいただきました。



野菜のエチュベ

エチュベとは野菜の水分で火を通すことです。

蒸し焼きのような感じですね。

今回は能登の海塩と燻製塩で。



鴨のコンフィ

鴨のコンフィを今回は鴨の脂ではなく

オリーブオイルで作りました。

さっぱりですね。



豚のばら肉の赤ワイン煮込み

濃厚な赤ワインソースとワインの相性はばっちりです。



最後にココナッツのムース

次回はどんなテーマでやりましょうか？？

こうご期待！！