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好み。

料理には好みがあります。

食べる人の好み、

作る人の好み。

そして、素材の好み。

作る人の好みを押し付けると

食べる人の好みは置き去りに。。。

食べる人の好みを優先すると、

作る人は凡庸に。

素材に耳を傾け、あるがままに、

というのが一番なのかもしれません。。。

しかし、料理人は抗います。

僕も抗います(笑)
by pange225 | 2013-05-13 23:44 | 料理


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


by pange225

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