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熟成期間。

チーズの熟成期間って決まってるんでしょうか?

~週間だから香りがいい・・・とか

~日間熟成したから美味しいとか・・・。

愚問です。

個体で状況が違うはずです。

環境も違います。

だから熟成士さんの腕が鳴るんです!!

ワインでもそうです。

~年産のものが美味しい・・・。

~年熟成したので美味しい・・・。

ほかのヴィンテージを飲んで初めて比較できます。

何でもかんでも~年産がいいから・・・という発想、

浅いです・・・。

日本人が好きなブランド思考が見え隠れします。
by pange225 | 2013-02-03 15:40 | チーズ


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


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