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ポルトガルワイン会 ②

ワイン会で召し上がっていただいた料理です。

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前菜は3種類。

左からブランダードというジャガイモとタラのペースト、イワシのマリネを軽くあぶったもの、

レンズ豆のサラダです。

さっぱりしたものを中心に白ワインと合わせました。

魚料理が2種類。

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スズキのポワレとパンジュ自慢のコンソメスープ。

さらにブラックオリーブのオイルでコンフィにしたふぐとドライトマト。

1皿目はあっさりですが、うまみの濃い1皿。

2皿目はこってりとしていますがトマトの甘酸っぱさが締めてくれる1皿です。

お肉料理はめちゃくちゃシンプルに。

ポルトガルワイン会 ②_e0237660_21461135.jpg


スペインのテルエル豚の香辛料風味のローストとジャガイモとアボカドのピュレ。

この豚は焼き方次第でうまみがすごいですよ。

塊で焼いてあげると最高です(当たり前ですが)

チーズです。

ポルトガルワイン会 ②_e0237660_21484327.jpg


今回は北海道のチーズマーケットさんからポルトガルのケーヨというチーズと

冬の風物詩、モンドールです。

ポルトガルのチーズはかなり珍しいのでよかったと思います。

最後にデザート。

ポルトガルワイン会 ②_e0237660_21501645.jpg


栗のズッパ・イングレーゼです。

イタリアのお菓子ですが、実は僕は大好きなお菓子の1つです。

今回はラムを控えめに栗にメインを譲った感じの仕上がりです。

こんな感じの料理でした。

次回は来年になりそうですが、

泡ものを考えております。

ご期待ください。

次回ワインの写真も載せます。
by pange225 | 2012-11-26 21:53 | イベント


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


by pange225

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