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TETTA

雨・雨・雨ですね。。。

先日、岡山のTETTA Vineyardに行ってきました。

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日本のワインって・・・飲んでるだけではわからないことがたくさんありますね。

ぶどう栽培者さんのお話を聞いていると

日本での苦労や難しさを知ることができました。

また、一緒にフランスでワインを作っている方と

行ったんですが、お二人のお話を聞いているだけで

貴重なことが聞けた気がします。

ワインの味わいをあ~だこ~だ言うのは簡単ですが、

レストランをやっている人間として

美味しい、美味しくないという判断の仕方はやはりどうかという気にもなりました。

ぶどうの特徴、土地の特徴がどうワインに影響しているのか

作り手さん(ブドウ栽培者、ワインの醸造者)の意図はなにか?

ここが私たちにはもっとも重要な気がします。

それを知った上での味わいではないでしょうか?

サービスする人の言葉一つでお客様には

いい印象も悪い印象も与えると思います。

この先日本のワインの発展とともにPangeも発展していけたらと思います。
by pange225 | 2012-03-05 14:48 | ワイン


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


by pange225

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