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ぶどう

雨がよく振りますねぇ・・・。

恵みの雨になればいいですが・・・災害被害が出てしまわないことを願います。

今日は神島の関さんからぶどうが届いたので紹介します。

ぶどう_e0237660_1849068.jpg


このブドウは藤稔(ふじみのり)という品種です。

種がありますが、甘くて風味豊かなぶどうです。

最近は種無しのぶどうが多くでまわっていますが、

やはり昔通りの種有りのほうがぶどうらしさを感じれておいしい気がします。

種をなくす為にはホルモン注入というのを行わないといけないみたいで、

そうすると、糖度は高くはなるみたいですが、

酸味や渋みといったぶどうの風味は損なわれてしまいます。

やはり、自然なままって状態が一番です!!

ちなみにこのぶどうは・・・・秘密です。

何に使ったかはまた紹介します。
by pange225 | 2011-09-18 18:56 | フルーツ酢


Pangeのシェフのマニアックな出来事を綴ります。。。


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